La Dra. Isabel Delgado de Laborde nos regala una ingeniosa y sin igual obra, cuya temática gira en torno a los usos que le damos a un producto que no puede faltar ni en la cocina puertorriqueña ni en la internacional: el vinagre [...] Además de su lectura amena y fácil, brinda consejos útiles y prácticos para la buena cocina, para el diario vivir y hasta para resolver algunos inconvenientes en el hogar. No pretende, porque el vinagre sea el actor principal, ser un recetario más, pero sí nos brinda un aspecto novel: la historicidad del vinagre en las distintas etapas del desarrollo de la humanidad. Y es ahí, justamente, aparte de la exquisita variedad de recetas contenidas en el libro, que reside su originalidad: su magia y su misterio.

Dr. Alexis O. Tirado Rivera

Universidad de Puerto Rico en Cayey